SAUCEN

Dank der Qualität der Zutaten und der sorgfältigen Verarbeitung, erhalten Sie eine einfache und feine Tomatensauce. Es ist ein Rezept das heute noch auf dem Land im östlichen Veneto und im Friaul wie einst mit Schalotten, Sellerie und Karotten zubereitet wird; sie wird strikte in offenen Töpfen eingekocht. Geeignet für Nudeln und Croutons, wobei die Sauce je nach Geschmack mit Basilikum, Knoblauch, Chili, Oregano, Kapern, Oliven, usw. Angereichert wird.

Diese großartige Sauce wurde für den Braten von Wild “der noblen Feder” geschaffen: Fasan, Rebhuhn, Pute und Perlhuhn. Die Sauce wird strikte in offenen Töpfen eingekocht. Sie passt auch gut zu Huhn nach Teufels Art - eine leicht süßsaure Sauce, köstlich auch auf Käse und für die “Bourguignonne”.

Feinwürzige und scharfe Sauce. Im englischen Sprachraum unter dem Namen “Mint Sauce” sehr bekannt. Sie passt als Begleitung Lamm-und Ziegenbraten und Hammelfleisch - und zu Fleisch mit ausgeprägtem starken Wildgeschmack. Optimal zu Käse und für “Bourguignonne”.

Diese Sauce ist eine raffinierte Beilage von süßsaurem Geschmack, passend zu “edlem” Wildbraten, wie: Reh, Hirsch und Wildschwein. Sie passt auch gut zu Filet Chateaubriand, Roastbeef und Schweinebraten. Die Sauce wird rigoros in offenen Töpfen eingekocht. Ausgezeichnet auf Käse und als Sauce für “Bourguignonne”.

Diese Sauce wird nach einem alten Rezept mit gemahlenen gelben Senfkörnern, Schalotten und Estragon in extra nativem Olivenöl und Essig mariniert. Ihr feiner, angenehm scharfer Geschmack macht sie zu einer stilvollen Ergänzung an jedem Tisch, sie ist für gebratenes Fleisch, Fisch vom Grill, gekochtes Gemüse und zur Verfeinerung von Saucen zu empfehlen.

Mit “dem grobkörnigen Senf nach antiker Art”, präsentieren wir ein Rezept von starkem und säuerlichem Geschmack, ein “antiker Geschmack”. Dieser Senf unterstreicht den Geschmack von ungaren Braten, wie: Filet Chateaubriand, Florentinersteak, Lammgigot oder ammelfleisch. Er passt gut zu gekochtem Gemüse und kräftigt Kochsaucen.

Seit mehr als zweitausend Jahren als aromatische und scharfe Würze bekannt, ist der Meerrettich passend zu Siedfleisch, Würste, Roastbeef und geräuchertem oder rohem Fisch, der auf der Sauce mariniert und dann abgetropft wird.

Zubereitet mit extra nativem Olivenöl, Weinessig, gelben Senfkörnern und Kräutern, eignet sich diese Sauce als angenehm scharfe Würze für jede Sorte von Salat, für Aufschnitt, gekochten Fisch und für “Bourguignonne”. Sie kann für Gemüsevinaigrette mit Mager-Jogurt kombiniert werden.

Sie ist besonders für Siedfleisch gut geeignet. Diese klassische italienische Sauce mit mediterranen Kräutern und extra nativem Olivenöl wird nach einem Rezept mit gekonnt ausgewogenen Aromen hergestellt.

Erlesene, sonnengetrocknete Tomaten, kleine Oliven von außergewöhnlichem Geschmack, fein gehackt, mit der Zugabe von nativem Olivenöl extra. Dies ist der “Rote Pesto” Ca’ de la Pasina, die mediterranste aller unserer Saucen, Würze groß im Aroma und zart, geeignet für jede Art von Pasta, zu “Pilaw” Reis und zu Vorspeisen als Aufstrich auf warmen Brotscheiben oder auf Croutons mit gegrillter oder gebratener Polenta.

Dies ist die verfeinerte und “mediterrane” Version der populären und weit verbreiteten amerikanischen Sauce. Zu gegrilltem Fleisch, Eiern, Pommes Frites, Hot-Dogs, verbindet sie den traditionellen Geschmack von Ketchup mit dem unnachahmliche Aroma von Balsamessig aus Modena.

Inspiriert von der großen Tradition der Provence, eignet sich diese mit Tomaten, Schalotten, Sellerie, nativem Olivenöl extra und Sardellen zubereitete Sauce besonders zum Würzen von jeder Art von Pasta und Siedfleisch. Hervorragend auch als warme Vorspeise als Aufstrich auf warmen Brotscheiben.

Schwarze Heidelbeeren, Meerrettichwurzeln, alter Weinessig und Rohrzucker sind die Zutaten dieser Sauce mit ihrem süßlichen und würzigen Geschmack. Sie ist besonders geeignet für Wildbraten, Roastbeef, Filet, Schweinebraten, gekochtes Fleisch, Würste und geräucherten Fisch ... “Eine Wonne, kosten Sie sie!”

Ca’ de la Pasina hat für diese süßsaure Sauce die roten Zwiebeln aus Tropea ausgesucht. Diese Sauce hat in der Küche viele Kombinationsmöglichkeiten und ist eine Zutat für die Zubereitung unzähliger anderer Basen, sie passt gut zu Hamburger und Fleisch vom Grill, hervorragend auch auf Käse und besonders zu rohen Meeresfrüchten. Ein echtes Juwel unserer Arbeit, einfach aber groß.

Im Wesentlichen könnte man diese Sauce auch als Butterverbindung definieren, da ihre Inhaltsstoffe sie eben zu einer butterähnlichen Konsistenz machen. Sie eignet sich zum Würzen von halbgarem Fleisch, gebackenem Fisch und schmeckt ausgezeichnet auf warmen Brotscheiben.

Mit Chilischoten, Kapern, getrockneten Tomaten, Knoblauch, natives Olivenöl extra und Weinessig, ist diese typisch mediterrane Sauce eine ideale Ergänzung zu allen Gewürzen, die man scharf machen möchte. Außerdem ist sie die natürliche Begleitung für verschiedene orientalische und mexikanische Gerichte. Probieren Sie es auch auf Croutons und Käse.

Diese appetitliche Verbindung, auch “Kaviar der Armen” oder “Olivenkaviar” genannt, wird aus einer Vielzahl von kleinen Oliven von außergewöhnlichem Geschmack hergestellt. Ideal als Vorspeise, als Aufstrich auf warmen Brotscheiben, als Würze für Pasta, kaltes Fleisch, hartgekochte Eier und Salate.

Hier in Treviso ist der rote Rettich heimisch. Dieses in seinem Aroma einzigartige Produkt bereichert durch seinen Geschmack alle Arten von Pasta und Risotto. Es garniert gefüllte Braten und ist ideal auf warmen rotscheiben und Kanapees; Versuchen Sie es auf geschmolzenem Käse. Sie ist die feinste und edelste unter den Blattzichorien.

Dieses Paté ist sehr raffiniert, leicht und harmonisch in den Aromen. Probieren Sie es und erkennen Sie, wie gut und delikat eine Zubereitung auf der Basis von aromatisierten Zucchetti mit Balsamessig aus Modena sein kann. Es ist zum Würzen von nicht zu großen Teigwaren und für die Zubereitung von raffinierten Risotto geeignet. Ausgezeichnet auf Croutons und Kanapees.

Sie macht Salate und gekochtes Gemüse schmackhafter und ist eine geeignete Zutat für die Herstellung von vielen anderen Saucen. Ausgezeichnet zur Vorspeise als Brotaufstrich und Kanapees. Angereichert mit extra nativem Olivenöl wird sie zur Würze für “bigoli alla veneziana”, und mit gehacktem Knoblauch ist sie perfekt für “Bagna Cauda” aus dem Piemont. Die sorgfältige Zubereitung und die Wahl der Zutaten machen sie zu einem qualitativ hochwertigen Produkt.

Dieses Sauce eignet sich für gekochten Fisch, kalte Fleischgerichte nach englischer Art oder gegrillt, Hähnchensalat, Salat Niçoise, gekochtes oder gedämpftes Gemüse. Diese feine und einfache provenzalische Knoblauch mayonnaise, aromatisch und leicht, ist eine typisch mediterrane Sauce, ideal für Kanapees und Croutons, Gemüsevinaigrette und als Sauce für “Bourguignonne”.

Diese natürliche Mayonnaise, angenehm pikant durch die Zugabe von zerkleinerten gelben Senfkörnern und Kräuterweinessig, ist besonders geeignet zu dünnen, rohen Fleischscheiben nach “Carpaccio”. Es ist eine typische Mittelmeer-Sauce für Kanapees und Croutons, Gemüsevinaigrette und als Sauce für “Bourguignonne”.

Diese Mayonnaise ist geeignet zu gegrilltem Fisch "nach Müllers Art", zu kaltem Fleisch nach englischer Art und zu Salaten, angereichert mit Kapern und Cornichons und angenehm würzig durch den Zusatz von gehackten gelben Senfkörnern. Sie ist eine typisch mediterrane Sauce, geeignet für Kanapees und Croutons, Gemüsevinaigrette und als Sauce für "Bourguignonne".

Diese Sauce mit dem starken und hochwertigen Aroma, angereichert mit Cognac ist besonders geeignet als Begleitung zu Cocktails aus gedämpften Schalen- und Krustentiere. Köstliche Kombination auf Eier, Kanapees und Croutons. Geeignet für Gemüsevinaigrette und als Sauce für “Bourguignonne”.

Die Mayonnaise wurde uns von den Köchen von Maria de Medici, der Königin von Frankreich, überliefert , die als erste das Originalrezept überarbeitet haben und sie zu einer Sauce von großer Raffinesse und Einfachheit gemacht haben. Heute ist sie in der modernen Industrieausführung leider fast zu einem Symbolbestandteil der schlechten und ungesunden Ernährung geworden. Ca’ de la Pasina bietet seiner Kundschaft hingegen eine sanfte Mayonnaise nur mit den einfachen Zutaten der Vergangenheit. Verwenden Sie sie auf Kanapees, Croutons, Gemüsevinaigrette, Fleisch, Fisch, Gemüse, usw. ... – Sie ist auch für "Bourguignonne" geeignet.

Die Qualität dieses typischen Gerichts aus dem Piemont, das später italienisch wurde, der “Vitel Tonè, hängt stark von der Qualität der Sauce ab. Ca’ de la Pasina präsentiert eine, nach einem alten Rezept der Langhe hergestellten, die noch heute für die Zubereitung des “Ton” in den besten Restaurants der Langhe verwendet wird. Sie passt gut zu “Vitello Tonnato” und zu kalten Fleischgerichten englischer Art, zu frischen gefüllten Tomaten, kalten Nudeln, gekochten Eier, Kanapees und mehr...

Die Mayonnaise mit Balsamessig aus Modena vereint den großen Geschmack der klassischen Mayonnaise mit der Leichtigkeit und dem balsamischen Essigaroma. Für Fleisch, Fisch, Gemüse, eine köstliche Zutat für die Zubereitung von Russischem Salat zu Hause. Ebenfalls für die Gemüsevinaigrette und als Sauce für “Bourguignonne” geeignet.

Diese delikate Sauce hat den würzigen Geschmack von Rucola, der durch die Zugabe des Balsamico-Essig etwas gemildert wird. Diese Sauce eignet sich zu kaltem Fleisch nach englischer Art, "Carpaccio"- Filetscheiben, Fisch, gekochtem oder mit Dampf gegartem Gemüse.

Cette sauce issue de la grande tradition gastronomique française accompagne parfaitement les viandes saignantes comme le filet à la Chateaubriand et le rosbif, ainsi que les poissons fumés. Elle se marie aux tubercules et aux légumes bouillis. L’ajout du vinaigre balsamique donne un arôme méditerranéen particulier à cette préparation. Parfaite avec les tartines et les croûtons, le “pinzimonio” de légumes et comme sauce pour la “Bourguignonne”.

Erlesene, an der Sonne getrocknete Tomaten, eingelegt in extra nativem Olivenöl mit Kräutern. Eine einfache Zubereitung, die dank der hohen Qualität der Rohstoffe das Endprodukt zu einer raffinierten und exquisiten Beilage zu Siedfleisch, usw. …macht.